Bacalhau com natas à la Roger? O segredo das quantidades certas!

É com um enorme prazer que aqui deixo a receita de Bacalhau com natas à La Roger. Um receita que me acompanha há mais de 35 anos, na noite de consoada, mas também em festas de aniversário, reuniões com amigos, enfim uma receita com história.

Mas qual é o segredo desta receita, para além de ser absolutamente delicioso?

O segredo está na maneira de calcular as quantidades, sem sobras e, acima de tudo, sem stress.

Pois, a única pergunta que terá de fazer, quantas pessoas são?

A forma de cálculo da quantidade dos ingredientes é muito fácil de fixar:

Quantas batatas médias preciso para fazer este bacalhau com natas à la Roger?

Tantas quanto o número de pessoas. É uma relação de 1 para 1

E qual a quantidade de bacalhau necessário?

Serão metade de postas médias, em relação ao número de pessoas. É uma relação de 1 para 2, ou seja, se tem 10 pessoas serão necessárias 5 postas médias. Já se forme apenas 6, serão necessárias 3 postas de bacalhau médias.

E qual a quantidade de cebolas?

Aqui a relação é de 1 para 3. Serão necessárias 1/3 de cebolas médias, em relação ao número de pessoas.

E pronto, tem a relação certa, para poder calcular de forma eficaz as quantidades de que precisa para fazer uma refeição inesquecível.

Em caso de alguma dúvida, use apenas bom senso, vai ver que é o melhor conselheiro.

Ovos

Sal e pimenta branca.

Bechamel – feito ou comprado já pronto a usar

Azeite

Acima de tudo, procuro que sejam todos ingredientes BIO. Acrescentam sabor ao pitéu.

Variações extra.

Como referi anteriormente, esta receita é minha há mais de 35 anos. E como é natural, já acrescentei outros ingredientes, que aqui deixo como sugestão, caso queiram dar algum toque diferente à vossa confeção.

Batata doce – pode acrescentar uma batata doce, misturada com a outra batata. Dá mais textura bem como,  torna o prato um pouco mais adocicado. Mas fica muito bem.

Espinafres – se quiser dar um toque de cor os espinafres funcionam muito bem e ligam na perfeição.

Broa – às vezes, como “topping” desfaço um bocado de broa e espalho por cima do bechamel, antes de ir ao forno. Fica crocante, e igualmente delicioso.

Cenoura ralada – se quiser dar um toque colorido ao se bacalhau ou por simples variação.

Aqui ficam alguma sugestões, para dar outras vidas ao seu bacalhau com natas à la Roger!

Descasque as batatas, depois de lavadas, e coloque num recipiente com água, cobrindo-as.

Depois de descascadas, corte-as primeiro em palitos, como se fosse para fritar, e depois em cubinhos pequeninos, com cerca de 5 mm e reserve no recipiente com água.

Retire as postas de bacalhau necessárias, agora já sabe quantas vai precisar.

As postas demolhadas devem estar provavelmente congeladas. Por norma, compro sempre bacalhau seco, que

 peço para cortar em postas, e depois de demolhado congelo, pelo que tenho sempre o fiel amigo no congelador.

Descasque os destes de alho e cebolas necessárias, e reserve.

Preparar o bacalhau para ir ao forno:

Numa travessa de ir ao forno, comece por colocar o bacalhau que fez anteriormente na travessa e espalhe uniformemente.

Se forem necessárias mais do que uma, lá terá de ser.

Depois de colocar o bacalhau, espalhe por cima uma fina camada de bechamel, cobrindo toda a superfície.

Em função do tamanho da travessa, coloque uma ou duas gemas de ovo e misture com o bechamel espalhando bem, para ficar com a cor alaranjada da gema do ovo. E, já está o bacalhau pronto para ir ao forno. Vai precisar de 20 minutos, mais o tempo de aquecer o forno à temperatura de 180º, pelo que gere o tempo em função da hora a que querem começar a comer este delicioso bacalhau com natas à la Roger.

Cozinhar é, acima de tudo um ato de amor, partilha e prazer. Por isso, deixe-se contagiar e torne-se um chefe em sua casa. Siga as minhas receitas, sem stress, e use apenas como  tempero, o bom senso. Quer ver uma receita de rancho de tofu?

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